「殿下，菜我可以教，但是有一道调味的海鲜汁我要拿来换一些钱华，不然以后我怎么生活？」


    「你想要多少钱？」


    「一家五十金币，没有那海鲜汁，今天做的菜全不对味道」


    「好，我会跟他们说，五十金币物有所值！」


    两个人谈完交易，冰兰休息了一会儿，下午四点准备最后异常比试。


    十位厨师并排站在大厅，休息后的人们精神百倍，都等候着最后的盛宴。冰兰看到那些熟悉面孔紧张兴奋地注视着她，给她加油，冰兰报以微笑。


    外面推来一辆大车，车上蒙着一块巨大苫布。马蒂诺带着众人出来，苫布掀开，一条三米长，深蓝色嵴背，带着伤痕的鲔鱼出现在人们面前。


    马蒂诺激动地上前抚摸着大鱼：「看到了吧！这就是你们今晚的食材，用它给我们做你们理想中最完美的美食出来！每人最少出三道不同的菜品，配料就那些！」配料的上午剩下的，量很足，足够他们用。


    评委再次强调新规则，送餐顺序：餐前头道菜，汤菜，主副两道菜，餐后小食或者一点甜点。这些无聊的人们在研究吃的方面很有能力。也就是每人还是四道菜，加上最后的甜点什么的就是五道。


    蓝鳍鲔鱼，也就是金枪鱼中的极品。因捕捞难度大，肉质鲜美，对人体有诸多好处备受人们喜爱。尤其以生吃鱼片的日本人更是将其发扬光大。后世经常拍出天价，更使得人们对其趋之若鹜。


    以前冰兰吃过用它做的寿司，也自己尝试过。总之这种鱼味道之鲜美让人无法抵抗。人们贪恋他也是后来的事，估计现在人们对它兴趣不大，看那些看客的态度就知道，很多人是嫌弃的。


    也是，这种鱼做不好吃味道就是不好，还容易腐烂，那些伤口处已经有腐烂迹象，这还是冬季，要是夏季早烂透了！鱼个头那么大，运输不便的时代吃都会吃到臭！


    再次熬上牡蛎蒸上米饭后冰兰才去选金枪鱼的鱼肉。金枪鱼各部位不同，脂肪和肉质也不同。一块横切割下来的金枪鱼身体鱼肉包括了嵴背，中腹，大腹三个部分，嵴背肉质偏硬脂肪少，随着脂肪的增加口感也在转变，开始细腻起来。脂肪最多的是大腹部分，也就是鱼的腹部，前腹中腹比较贵，嵴背肉却是鱼身中间的最好。


    鱼的内脏被清除去了，有人在砍尾巴，有的人在分解鱼身。


    「卡罗小姐看上哪里了？我来且给你。」身边传来那道讨厌的声音。


    「谢谢，我还没确定！」怎么哪里都有他？就不知道别人讨厌他吗？


    分割鱼身的厨师可能因为刀不够锋利，鱼还在解剖着，卡玛尼奥拉将那人一推：「让开！」他将自己的刀插进鱼的后背用力一拉，鱼背被分割开，人们惊嘆刀的锋利！男人嘴角露出得意微笑。


    马蒂诺让他顺便将鱼分解了，于是鱼的头部和尾部被切割掉。鱼身横切成一条条，每条都有十几斤重。冰兰拿了一条没伤口，中腹靠前的一条和两块下巴，拿肉的顺序是按上午比赛结果排序，冰兰排在第一位。


    根本没用冰兰动手，卡玛尼奥拉已经命人接过去送到冰兰位置。想追过来的卡玛尼奥拉被众人拥着进入大厅等候。


    回来用布将那条鱼肉擦拭干净，去皮分割成三块。两块下巴腌制起来一会儿盐烧。做寿司后世採用鱼肉熟化后才用，眼下条件不允许，运输过程就当熟化吧！


    冰兰在考虑要不要做寿司？她用弄出来的耗油汁与鱼酱里面的汁加上一些老头弄来的瓶瓶罐罐里面觉得味道好的慢慢勾兑出她认为比较能接受的调汁。她的味觉很敏锐，知道里面加什么能使调汁更鲜美。


    切了一条中腹腌渍后尝了一下，算是能接受。她的嘴巴能接受的食物在很多人嘴里算是美食了！


    看到那堆蔬菜里的辣根后更有了信心。产自西西里的辣根味道浓烈，刺身上抹上一点，味道更为满意。米罗看冰兰一块块吃生鱼肉，好奇却不敢问，直到冰兰让他尝一下能不能接受。


    生的食物看在米罗眼里是可怕的，那会不会让人生病？冰兰让他吃，他不敢违抗。吃下去却没想像中的腥味。米罗点点头说好吃，但让他吃第二块时还是拒绝了，他心里那一关不好过。


    第517章 女大厨 14


    冰兰没勉强, 让米罗将一块大腹肉用木槌锤成鱼泥, 她做的第一道菜是金枪鱼做握寿司，三部分鱼肉都切了一些, 颜色由深到浅，寿司饭配上一片抹了一点点辣根的金枪鱼片, 上面刷上一层酱汁，做了一个装点样盘，剩下的装了满满两食盘吩咐送餐。


    鲜红的生鱼片由深到浅码放整齐, 加了点缀的样盘更是引人注目。人们的视线随着托盘投向大厅。那是什么？生鱼片吗？怎么能吃生的鱼片？会不会得病？众人纷纷议论。


    赤身切成小块加味汁橄榄油腌渍, 准备烤紫菜，那边鱼绒好了后，冰兰进行调味。第二道菜让上后, 她在鱼骨汤里做出一个个鱼绒小丸子，汤锅出炉。


    金枪鱼的鱼尾就被人丢弃在那里, 冰兰让米罗取来, 正好做烧鱼尾。一会儿混着米饭吃。


    用橄榄油浸泡腌制的金枪鱼丁, 配以烤制的紫菜，砂糖, 一点寿司醋和刚调至好的酱汁, 最后混合上鱼子酱做成扮饭。旁边放上一些拌蔬菜，第三道菜也出炉了。


    主菜便做盐烧金枪鱼下巴, 带着月牙骨的下巴肉, 肉质细滑, 脂肪含量高, 盐烧出来的味道更为鲜美。